Zpátky do Itálie!
Léto je nenávratně pryč a s ním i letošní dovolená. Ať už jste viděli dlouhé písečné pláže v Řecku, lány tulipánů v Nizozemí, ochutnávali víno ve Francii nebo poznávali Řím, podzim nás dohnal a zatáhl zpátky do reality. Nemusíte ale smutnit, chuť dovolené si kdykoliv můžete přičarovat zpět do svých domovů, alespoň tedy na jídelní stůl.
Italská kuchyně je považována za jednu z nejlepších na světě a to právem. Kdo z nás by nemiloval rozličné druhy těstovin, rizota, lasagne nebo třeba pizzu. Základem jsou zde hlavně zdravé suroviny – olivový olej, česnek, čerstvá zelenina a bylinky.
Pojďme si představit dvě italská jídla, která si zamilujete ať už pro výtečnou chuť, nebo rychlost s jakou je připravíte.
Spaghetti alla carbonara
Budete potřebovat:
- Kvalitní špagety (300g)
- Uzená pancetta (200g)
- Parmezán (100g)
- 4 žloutky
- Olivový olej
- Čerstvě mletý pepř
Do misky vyklepneme žloutky, přidáme parmezán, pepř a vidličkou pořádně smícháme. Z vody, ve které jsme vařili špagety, si odlijeme do hrnku a přidáme k pancettě. Těstoviny scedíme, přihodíme do pánve a znova podlijeme vodou z těstovin. Směs vajíčka a parmezánu znova zamícháme a přidáme do pánve. Špagety pořádně promícháme, až se vytvoří bílá omáčka. Posypeme zbytkem parmazánu.
Špagety vaříme ve vodě (8-10 minut), mezitím si pancettu na silnější plátky. Na pánvi rozpálíme trochu olivového oleje a pancettu na něm opečeme do křupava.
Risotto con funghi
Budete potřebovat:
- Rýže carnaroli
- Máslo
- Olej vývarem.
- Cibule
- Hřiby
- Suché bílé víno
- Zeleninový vývar
- Sůl
- Parmezán
- Petržel
Na másle a kapce olivového oleje osmažíme cibulku. Přidáme rýži, promícháme a podlijeme zeleninovým vývarem.
Do hrnce vhodíme houby a přidáme bílé víno. Za stálého míchání přivedeme k varu a doléváme vývar, dokud rýže nezměkne.
Do hotového rizota přidáme plátek másla, parmezán a ozdobíme petrželkou.