Lahodná, kvalitní káva ze Slovenska

Dnes už má mnoho z nás doma kávovar, který si sám kávu namele tak, aby byla čerstvá pro přípravu daného šálku kávy. Ti, kdo takový kávovar nemají, ale chtějí kvalitní kávu, mají často malý výkonný mlýnek na kávu, aby si mohli koupit a sami umlet zrnkovou kávu. Kvalitní zrnková káva do kávovaru je vám k dispozici v pražírně Ebenica.

Vyberete si zaručeně i vy, ať už máte rádi jemnou chuť, vyznáváte dozvuk s mírnou chutí oříšků nebo čokolády, nebo chcete pořádné horké esspresso, které vás postaví na nohy i v případě, že jste v noci spali dvě hodiny.

Co třeba nechat se unést krémovou kakaovou chutí, která je doplněna o sladké tóny mirabelek a hroznů? Právě taková je káva oceněná v soutěži Great Taste 2022 a 2023 v kategorii espresso s názvem Colombia La Secreta.

Stejně tak budete jistě nadšení z kávy Harmonelle, což je 100 % arabica se svěžími květinovými tóny a podmanivou chutí čokolády. Získala ocenění Great Taste 2019 a ocenění Coffee Review v roce 2013.

Vychutnejte si kávu bez kofeinu

Je vašim velkým přáním, aby byla úžasně lahodná káva bez kofeinu? I tu tady najdete a jistě vás chytne za srdce. Ať už chcete kávu bez kofeinu z jakéhokoli důvodu, tu z pražírny Ebenica budete mít velmi rádi.

Více informací k pražírně Ebenica i kompletní nabídku káv najdete na webových stránkách ebenica.cz.

Začať treba tým, že bobuľky kávy sú ovocie a kávové zrnká sú jeho kôstky. „Najznámejšie sú dva druhy kávy, arabika a robusta. Líšia sa tým, v akom podnebí a v akej nadmorskej výške sa im darí a aj počtom chromozómov, ktoré majú vplyv na chuť,“ vysvetľuje pražiar kávy Václav Faltus. „Arabika má 44 chromozómov, ktoré poskytujú celú paletu chutí, môže ich byť až 1 500. Robusta má chromozómov 22, nenachádzajú sa v nej žiadne ovocné chute, no zároveň nie je kyslá a má viac kofeínu.“

Kofeínom sa totiž rastlina bráni voči škodcom a keďže robusta rastie v nižších nadmorských výškach, kde má aj viac nepriateľov, musí sa viac chrániť.

Zmesi, pôvod a kvalita

O tom, ako bude káva chutiť, rozhoduje okrem toho, čo do seba nasala počas rastu, koľko si užila slnka, dažďa či vetra, aj spôsob jej zberu a najmä praženia. „To je skutočná alchýmia. Stačia malé rozdiely v teplote alebo čase a káva bude mať vo finále úplne inú arómu alebo chuť. Nesprávnym spôsobom praženia sa dajú pokaziť aj tie najkvalitnejšie zrná,“ vysvetľuje slovenský pražiar zo Zlatého Zrnka, ktorého majstrovstvo oceňujú aj v Anglicku a dokonca v Taliansku.

Keď je však káva dobre upražená, je to prvý krok k tomu, aby ste si vychutnali svoju šálku. „Ľudia sa často pýtajú, či je kvalitnejšia káva s pôvodom alebo zmes. Vychádza to z mýtu, ktorý o káve stále koluje. Obe môžu byť vynikajúce aj veľmi zlé. Hlavný rozdiel medzi zmesou a kávou s pôvodom je ten, že zmes sa skladá z viacerých káv s pôvodom, ktorých pomer je vyskladaný tak, aby vždy chutila rovnako. Káva s pôvodom máva špecifickejšiu chuť a hoci budete mať jednu a tú istú, dnes môže chutiť inak ako o rok, pretože počas rastu kávovníka bolo iné počasie,“ zasväcuje nás do tajov chutí kávy baristka Monika Matúšová.

Tlak a hrúbka

V každom kúte sveta preferujú ľudia iný spôsob prípravy kávy. Na Slovensku je podľa Moniky Matúšovej fascinujúce to, že tu sa všetky spôsoby prelínajú, každý jeden má svojich fanúšikov. „A to je dobre. Neexistuje jediný správny či originálny spôsob prípravy, nech každý pije takú, aká mu chutí,“ je presvedčená baristka.

Niekto prisahá na espresso, teda takú, kde sa chute a vône z pomletých kávových zŕn dostávajú do šálky pod vysokým tlakom správne zohriatej vody. „Aby bolo espresso naozaj chutné, treba používať čerstvú, nezvetranú kávu, namletú na správnu hrúbku,“ odporúča Monika Matúšová zo Zlatého Zrnka. Aká je však správna hrúbka? „To je naozaj veľmi individuálne, je to ovplyvnené výkonom presso stroja, tlakom, ktorým tlačí vodu cez kávu, ale aj druhom kávy,“ pokračuje baristka. Aby ste vedeli, ako najlepšie pripraviť tú svoju, vyberajte kávu, ktorá má na obale odporúčaný spôsob prípravy a informácie o chuťovom profile, ktorý preferujete.

„V tejto súvislosti by som rád upozornil na to, že ak máte kvalitný presso stroj a k nemu aj mlynček, aby ste si dopriali naozaj chutnú šálku kávy, okrem pravidelnej údržby stroja treba dbať aj na ostrosť nožov v mlynčeku. Časom sa totiž otupia a potom kávu melú horšie. Nech nie ste prekvapení, prečo vaša šálka zrazu chutí inak a veru nie lepšie,“ dopĺňa pražiar Václav Faltus.

Čaro filtrácie

Kým cez tlak, ktorým tlačí voda na zomletú kávu v páke presso stroja, sa uvoľňujú najmä olejnaté zložky kávy, počas filtrácie sa z nej uvoľní viac kofeínu. Takže kým espresso vás viac nakopne chuťou, filtrovaná káva povzbudzujúcou látkou. „Ak chcete kávu filtrovať, treba ju mať zomletú hrubšie,“ odporúča baristka. „Na jej prípravu vždy zohrejte vodu, ale nepoužívajte ju úplne zovretú, mala by mať okolo 95 °C.“

Úplne zovrieť by nemala ani turecká káva pripravovaná v džezve. „Odhadnúť vám to pomôže samotná káva. Keď začne navrchu tvoriť penu, odstavte ju z plameňa, pomiešajte, nechajte upokojiť a znova dajte na plameň. Tento postup zopakujte ešte dvakrát a potom si môžete vychutnať svoju dokonalú kávu.“ Bude bohatá na chute, vôňu aj kofeín. O káve totiž platí, že čím kratšie sa extrahuje, tým menej kofeínu a naopak.

S cukrom alebo bez?

Podľa Václava Faltusa môže mať káva nekonečnú variáciu chutí rovnako ako víno. Kým však víno kombináciou s čímkoľvek iným skôr pokazíme, káva sa dá kombinovať s inými ingredienciami a jej chuť sa môže príjemne meniť. Napríklad do kávy pripravovanej v džezve môžete pridať kardamóm. „Debaty o tom, či je správna káva čierno-čierna, bez mlieka a bez cukru alebo môže byť osladená, s mliekom alebo smotanou, nie sú podľa mňa celkom namieste. Každý nech si dopraje takú kávu, aká mu chutí. Cukor do nej napríklad patrí, pretože dokáže zakryť chuťové kanáliky na stranách jazyka a pomáha tak vyznieť iným chutiam kávy. Vyskúšajte si najskôr dať dúšok čiernej kávy a potom dúšok tej istej kávy s cukrom. Zakaždým sa vám v ústach rozvinú iné chute,“ odporúča baristka Monika Matúšová.

Ani mliekom sa chuť kávy nepokazí. „Káva sa určite dá kombinovať s inými chuťami. Aktuálne je trendy na studeno prekvapkávaná káva, ktorá sa pridáva aj do miešaných drinkov,“ hovorí baristka.

„Základom chutnej kávy je a vždy bude kvalitne upražená a čerstvá káva. Potom nech si ju pripraví každý podľa svojich preferencií, podľa toho, čo má rád, koľko má času, aké má podmienky. Ak svoj nápoj urobí z kvalitnej kávy, určite bude mať aj v domácich podmienkach chutnú a kvalitnú kávu,“ uzatvára pražiar.

V skutočnosti sa výrobou kávy zaoberá len pár veľkých spoločností, a vlastné i dekofeinační zariadení. Zvyšok sa snaží uzavrieť kontrakty so špecializovanými preteky.

Prvá metóda? Extrakcie pri CO2

Istý chemik Kurt Zosel v Inštitúte Maxa pre výskum uhlia pracoval s oxidom uhličitým a dospel k záveru, že plyn za izbovej teploty a vysokého tlaku sa dostane do kritického stavu. Počas toho stavu sa jeho hustota rovná hustote bežných kvapalín a môže byť použitý na separáciu rôznych chemických látok, ako odlúčenie kofeínu z kávy, keď sa čerpá cez kávové zrná.

Pokračujeme lúhovaním vodou a chemikáliami

Základný postup spočíva v odstránení kofeínu zo zelených kávových zŕn. Kofeín vnútri zŕn je rozpustný, a preto sa prišlo s rôznymi spôsobmi vymývanie kofeínu zo zŕn.

Prvý metódu našiel Ludwig Roselius, ktorý obdržal zásielku nasiaknutých kávových zŕn morskou vodou. Zásielku zachránil a po sérii testov zistil, že káva prišla o kofeín, ale chuťou sa takmer vyrovná tej bežné, len bola slanší. Ďalej pokračoval výrobou za pomocou benzénu – známy karcinogén.

Teraz spoločnosti používajú skôr etylacetát a metylchlorid. Veľké množstvo týchto látok vedie k poškodeniu centrálneho nervového systému, ale Úrad pre kontrolu potravín a liečiv uviedol, že nie je dôvod sa znepokojovať, pretože množstvo obsiahnuté v produktoch nepresahujú určité normy.

Bez chemickou metódou- extrakt zelenej kávy

Princíp spočíva v tom, že prvá dávka zelených kávových zŕn sa ponorí do vody a nechajú sa tam až do vylúčených rozpustných zložiek. Kofeín sa potom z roztoku odfiltruje uhlíkovým filtrom. Extrakt sa pridá do nových rehydrovaných, kapustných zŕn s kofeínom. Kofeín sa presunie zo zŕn do extraktu.

Tak, ako sa vyrába káva už vieme, viete, ale z čoho sa skladá lapač snov?

Malá séria článkov o lapačoch snov pokračuje. Teraz sa konkrétne pozrieme na časti lapače snov a na čo sú dobré.

Po prvé je to kruh. Ten symbolizuje svet a vesmír, kamienok (predstavuje vlastné ja), uprostred je kruhom chránený. Po druhé ide o sieťku, chráni vás pred negatívnou energiou a ťažkými sny. Pavučinka odvádza tieto sily od kamienka.

Posledným komponentom sú pierka. Slúži na zachytávanie vesmírnej energie a filtrovanie snov. Pierka sa čistí sama každé ráno za pomocou slnečných lúčov.

Káva je jeden z najlepších zamestnaneckých benefitov. A dobrá káva, tá vie urobiť dokonca malý veľký zázrak – zamestnanci sa do práce ponáhľajú, aby si dali svoju skvelú šálku kávy.

Povzbudí aj poteší

Ak sa niekto na kávičkárov v práci pozerá cez prsty, možno nepozná výsledky mnohých prieskumov o zamestnaneckej spokojnosti a lojalite. Keďže až 60 % zamestnancov vypije počas pracovného času dve šálky kávy, rozumný zamestnávateľ im ju zabezpečí. Malá prestávka na kávu sa zamestnávateľovi mnohonásobne vyplatí. Krátka pauza vyplnená pitím povzbudzujúceho nápoja a popritom aj nejakým tým small talkom, teda debatou medzi zamestnancami, prinesie hneď niekoľko pozitívnych výsledkov.

Na úrovni pocitov zamestnanec vie, že sa o neho zamestnávateľ stará, že mu záleží na tom, aby sa ľudia v práci cítili dobre. Medzi dúškami sa zároveň porozpráva s kolegami, preberú nielen súkromné, ale aj pracovné záležitosti. Mnoho vecí sa takto pohne dopredu.

Okrem toho, že si zamestnanec na chvíľu odpočinie od práce, jeho kreativita aj pozornosť budú po vypití kávy ešte lepšie.

Škodlivé mýty

Podľa pražiara kávy Václava Faltusa sú káva, jej pitie a účinky opradené mnohými mýtmi. „Kvalitná káva má mnoho blahodarných účinkov. Podľa času, kedy ju človek vypije, pôsobí na organizmus rôzne. Ranná podporuje vylučovanie škodlivých látok z organizmu, pretože rozširuje cievy v obličkách. Šálka kávy za obedom podporuje tráviace orgány. A káva vypitá kedykoľvek povzbudzuje,“ vymenúva klady tohto nápoja Václav Faltus zo Zlatého Zrnka. Popoludňajšia šálka kávy zaženie spánok a únavu, čo opäť môže pomôcť, ak niekto pracuje alebo si chce zašportovať. Môže sa káva piť aj večer? „Určite, ak potrebujete fungovať a nespať. Večerná šálka kávy pôsobí stimulujúco na mozgové centrá, aktivuje fantáziu a predstavivosť, spájanie nápadov a myšlienok,“ dopĺňa pražiar.

Koľko ľudí, toľko chutí

Pri výbere kávy pre zamestnancov je dôležité vybrať takú, ktorá bude chutiť všetkým. No aj pri káve platí, že koľko ľudí, toľko chutí. Ako to vyriešiť? „Do kancelárie určite odporúčam kávovú zmes, ktorá je na rozdiel od kávy s pôvodom určená na každodenné pitie a jej príprava je jednoduchšia,“ radí baristka Monika Matúšová, ktorá stojí za chuťami slovenskej kávy Zlaté Zrnko, a vysvetľuje ďalej, „zmes je mix viacerých odrôd káv z viacerých oblastí namiešaných tak, aby spolu dokonale ladili a vždy chutili rovnako dobre.“

Vplyv na mozog

Už sme naznačili, že káva stimuluje organizmus a centrálnu nervovú sústavu, povzbudzuje pracovný výkon, kreativitu a sústredenie, no ešte sme nespomenuli jej blahodarný vplyv na kondíciu mozgu. Káva obsahuje dva unikátne oleje, kahveol a kafestol. Sú to silné neurologické látky chrániace mozog pred oxidačným stresom a poškodením DNA. Aby sa však z kávového zrnka naozaj dostali aj do šálky a potom do tela človeka, dôležitá je správna príprava kávy. „Je dobré mať kvalitný kávovar, ktorý pomôže z kávových zŕn vyextrahovať všetky žiaduce chute aj zdraviu prospešné látky,“ upozorňuje Václav Faltus.

„Aj čas extrakcie je dôležitý. Čím je kratší, tým má káva intenzívnejšiu chuť, ale menej kofeínu. Ak voda preteká cez zrnká v páke kávovaru alebo v kapsule dlhšie, povzbudzujúcich látok sa z nich dostane do šálky viac,“ pokračuje v zasväcovaní do tajov kávy baristka.

Neodmysliteľnou súčasťou kávy ako zamestnaneckého benefitu by malo byť aj mlieko a cukor. „Keď nejakú kávu ochutnávate prvýkrát, mlieko a cukor si nedajte, aby ste zistili, ako naozaj chutí. Cukor a mlieko vedia síce maskovať chyby kávy, ale zároveň aj zakrývať jej dobrú chuť. Navyše, cukor prísun kofeínu v krvi zrýchľuje, mlieko zase spomaľuje. Najlepšie je, keď si môže každý vybrať a piť kávu podľa svojich chuťových preferencií,“ uzatvára Monika Matúšová.

Vyhraďte si prostor

Ze všeho nejdřív si musíte uvědomit, že práce z domu vyžaduje velkou dávku sebekázně. Bez té to opravdu nepůjde, protože rušivých elementů je kolem vás víc než dost. Nesmíte se ale jimi nechat rozptýlit. Najděte si prostor, kde se můžete věnovat výhradně práci, a uzpůsobte si ho podle vlastních potřeb. Nachystejte si tady vše, co byste mohli potřebovat, ať nemusíte neustále pro něco odbíhat. Notebook, diář, poznámky, ale třeba i sklenice vody nebo konvička na čaj se šálkem. Ostatním členům rodiny důrazně vysvětlete, že to, že jste doma, neznamená, že máte volno. Nastavte jasné hranice a při jejich dodržování buďte nekompromisní.

Převlékněte se

Ačkoli máte tendenci zůstat celý den v pyžamu, nedělejte to. Pyžamo je synonymem odpočinku, díky spacímu úboru tak snadno získáte pocit, že je víkend, máte volno a nic nemusíte dělat. A výsledky vaší práce podle toho pak budou vypadat. Není sice nutné oblékat si hned košili, ale přece jen jistý dress code není od věci. Chovejte se, jako byste skutečně šli do práce a nevynechávejte žádný ze svých rituálů, na který jste v „běžném“životě zvyklí. Ať už je to ranní sprcha, jóga nebo zapnutí kávovaru.

Dodržujte pracovní dobu

Stanovte si jasnou pracovní dobu, ať se nestane, že budete vyspávat do oběda a pak resty dohánět až do čtyř hodin do rána. Doma jste sice pány svého času, ale o to těžší je udržet ho pod kontrolou. Nastavte si proto takovou pracovní morálku, jak jste zvyklí v kanceláři a striktně ji dodržujte. Přísní na sebe buďte, i pokud jde o náplň práce. Žádné sjíždění Facebooku, Instagramu a dalších sociálních sítí, to si nechte, až budete mít všechno hotovo. Drobné rozptýlení si můžete dopřát během krátkých pravidelných přestávek, ve kterých stihnete třeba provést pár cviků na protažení, v klidu posvačit nebo si vypít čerstvou kávu. Tyto pauzy jsou potřeba, chcete-li si zachovat váš denní režim. Tak si je nevyčítejte, ale užívejte!

Hned na začiatku zabudnite na instantnú kávu. Možno to neviete, ale pripravuje sa tak, že sa rozomletá káva zaleje, prefiltruje a výsledná tekutina sa nechá vysušiť. Vlastne pijete kávu, ktorú už raz niekto spravil. Ale ani dobré, čerstvo zomleté kávové zrnká, nemusia zaručiť žiadnu extáziu z kávového hrnčeka.

Tie najlepšie kávovary hľadajte u špecialistov

Máte pri príprave kávy po ruke teplomer? Nie? Ale to je chyba. Dobre pripravená káva totiž potrebuje horúcu vodu s teplotou 90°C – nie viac, nie menej. Kvalitné kávovary to vedia ustrážiť a naviac zaistiť optimálny tlak vody a ďalšie faktory, vďaka ktorým bude výsledkom vašej snahy fantastický hrnček voňavej kávy a nie horké kyslasté páchnuce niečo.

Kávovary s tryskami na šľahanie horúceho mlieka potom váš chuťový zážitok posunú ešte o triedu vyššie a ak kúpite model s viacerými funkciami, pripravíte hneď trebárs aj kakao alebo čaj pre deti. Kávovary ale vždy kupujte tam, kde rozumejú početným špecifikám a dokážu doporučiť produkty na základe osobnej skúsenosti. V e-shope Elektro-produkt vám vždy ochotne poradia a pomôžu s výberom.

Do košíka si zároveň môžete pridať dobrú kávu alebo kapsle. Najlepšia je určite zrnková káva, ale úplne ohrdnúť nemusíte ani tú instantnú. Príslovie „kráľovstvo za koňa“ totiž niekedy platí v prípade rýchlej prípravy kávy dvojnásobne. Zabudnite na kamenné obchody a užite si výhodné ceny a rýchle doručenie bez toho, aby ste museli vytiahnuť päty z domu. Elektro-produkt vám naviac dokáže ponúknuť aj kopec ďalších užitočných vecí pre dom a záhradu, kvalitnú kozmetiku alebo trebárs hračky pre deti.

Na servírovanie kávy si tiež vyberte správnu šálku, ktorá vo vás vzbudzuje pocit pohody. Niekto rád pije kávu zo skla, iný dáva prednosť porcelánu. Môže to byť aj napríklad už ľahko olúpaný hrnček z detstva alebo moderný pohár s tanierikom, ale mali by ste ich mať obľúbené, mať ich radi a chcieť si z nich kávu vychutnať. Mlieko použite buď vo forme malých smotánok, alebo ho prelejte do menšieho hrnčeka. Než sa káva pripraví, myslite na chvíľky pokoja, ktoré vás čakajú a ktoré si nenecháte vziať.

Urobte si čas na kávu aj vo svojej hlave a prineste si napríklad rozčítanú knihu alebo časopis. Posledným krokom k domácej kaviarni sú potom práve sušienky a čokoládky, ten drobný malý detail, ktorý odlíši obyčajné pitie kávy od zážitku. Pridajte si ich na podšálku alebo vedľajší tanierik, aby ste si ich mohli vychutnať spolu s horúcou kávou. Na prvý pohľad sú to len drobnosti, ale urobia naozaj veľa. Teraz už zostáva kávu len doniesť na stolík, doliať mlieko alebo cukor, ak máte radi a siahnuť po tých malých sušienkach. Vnímať vôňu kávy, cinkanie lyžičky a vzácne chvíle pokoja a pohody. Domácu kaviareň si zaslúži každý z nás, tak si ju aspoň raz za čas doprajme. Napríklad za odmenu.

Jak kávovary na kapsle fungují

Princip fungování kávovarů na kapsle je ve své podstatě velmi jednoduchý a jde ve stopách požadavků moderního spotřebitele současného světa. Tento oblíbený pomocník v domácnosti při přípravě lahodné kávy postupem času nalezl uplatnění i ve firmách. Stačí vložit speciální kapsli vámi vybrané chutě a během několika okamžiků máte na stole výtečný šálek horké kávy. Jednoduší už to opravdu být nemůže.

Nekoukejte jen na design, ale i na funkce

Design je sice důležitým parametrem při výběru kávovaru na kapsle, ale nesmíte zapomenout zkontrolovat přítomné funkce. Vzhled kávovaru e na chuti kávy nikterak nepodepíše, proto buďte při výběru pečlivý. Představme si model Phillips Saeco HD 7855/50 s plně automatickým oplachováním a čistícím programem pro snadnější údržbu.

Kromě jiného disponuje i ukazatelem hladiny vody a automatickým vypnutím po 15 minutách. Kapacita nádržky je stanovena na 1 litr vody. Nyní se na webových stránkách prodejce Elektro produkt nabízí v akční slevě, proč si ho tedy nepořídit o mnoho levněji, než v tradičních obchodech? Začněte šetřit na přípravě kávy a vytvořte si v domácím prostředí ideální podmínky totožné z vyhlášenou kavárnou vašeho města. Kávu si připravíte během několika málo okamžiků a vaše návštěva se k vám bude velice ráda vracet.