Co vlastně je quinoa?

Quinoa jsou malá semena merlíku chilského, jednoleté, až dva metry vysoké plodiny rostoucí na úpatí And. Již před 5000 lety byla hlavní potravinou Inků, zažila i mírné zapomnění a od roku 1975 se vrací do původních oblastí pěstování, především Chile, Bolívie nebo Peru. Semena merlíku jsou bohatým zdrojem bílkovin, vlákniny a také mnoha vitamínů – riboflavinu, betakarotenu, kyseliny listové a dalších. Quinoa neobsahuje lepek, je lehce stravitelná a tak není divu, že i NASA testuje její možnost využití při dlouhých vesmírných letech jako jednu ze základních potravin. Nejčastěji využívané druhy jsou bílá, černá a červená, čas jejich přípravy se může lehce odlišovat. Chutná lehce po oříšcích a použít ji můžete téměř do každého pokrmu.

Jak ji používat?

Quinoa má opravdu široké využití – přílohy, saláty, kaše, polévky, na slano i na sladko, můžete ji použít do moučníků a koláčů, k zahuštění polévek, do smoothie, sušenek i müsli, výborné jsou i pomazánky a paštiky. Příprava quinoy je jednoduchá, několikrát propláchnout vodou, aby se zbavila nahořklé chuti, a pak nechat uvařit ve dvojnásobném množství vody asi čtvrt hodiny. Během vaření se uvolní klíčky. Správně připravená quinoa má být měkká, s lehce křupavým povrchem. Chutná teplá i studená, vždy se vyznačuje svou oříškovou chutí.

Quinoa je vhodná pro vegany, celiaky, fitness stravu i pro zpestření jídelníčku ostatních. Prospívá i našemu zdraví, pomáhá snižovat krevní tlak, posiluje ledviny, upravuje trávení, chrání před volnými radikály i proti anémii. Vyzkoušejte a uvidíte, že se quinoa stane stálicí vaší kuchyně.