Proč jsou dřevěná prkénka nejlepší na krájení?

Nedílnou součástí výbavy kuchyně našich babiček byly vařečky a dřevěná prkénka. V posledních letech se v našich kuchyních zabydlely novodobé materiály – silkon a teflon, většina hospodyněk snadno uvěřila tomu, že dřevěná prkénka jsou nehygienická a vyměnila vařečky a prkénka za plastové výrobky. Víte, že je to chyba?

Plast, keramika a sklo mají v kuchyni výhodu – dají se umývat v myčce na nádobí a šetří nám drahocenný čas. Jsou navíc neporézní, takže se předpokládalo, že i hygieničtější, jenže… Když máte kvalitní kuchyňské nože a používáte plastové prkénko, již během prvního měsíce používání se na něm začnou objevovat rýhy, které slouží jako dokonalý domov pro bakterie. Na trhu jsou i plastová prkénka pofidérní kvality, ze kterých se po delší době uvolňují kousky plastu.

Skleněná prkénka jsou velmi hezká, hygienická, ale určena spíše pro rekreační kuchaře. Nůž se na nich při krájení smeká – a to zdržuje. Není divu, že světoví šéfkuchaři používají stále stará dobrá dřevěná řeznická prkénka. Kvalitní dřevěné prkénko je hygieničtější než ta ostatní – pokud se o něj dobře staráte, vydrží vám spoustu let, jen jej nechte pokaždé pořádně uschnout a nedávejte ho do myčky na nádobí.

Další výhody dřevěných prkének:

• Servírovací prkénka vypadají stylově.
• Dřevěná prkénka netupí nože.
• Jsou zcela biologicky odbouratelná a obnovitelná.
• Dřevěná prkénka, dřevěné misky a dřevěné příbory jsou krásnou dekorací do kuchyně.

Náš tip: Vyhraďte si jedno prkénko, na kterém budete vždy krájet pouze maso a to opravdu důkladně desinfikujte a myjte. Ovoce, zeleninu a další přísady do pokrmů krájejte jiným nožem na jiném prkénku – jedině tak navzájem nekontaminujete potraviny bakteriemi ze syrového masa.