Tahle drobná a chutná semínka znali už Inkové. I přes své skvělé vlastnosti je u nás quinoa stále trochu opomíjená, ale už se dá bez problémů sehnat v obchodech. Mnoho lidí ji nepoužívá spíše proto, že ji nezná, nikdy ji nezkusil, neví jak použít a třeba se i trochu bojí, „co z toho vyleze“. Když ji vyzkoušíte, své místo ve vašem jídelníčku si najde natrvalo.
Co vlastně je quinoa?
Quinoa jsou malá semena merlíku chilského, jednoleté, až dva metry vysoké plodiny rostoucí na úpatí And. Již před 5000 lety byla hlavní potravinou Inků, zažila i mírné zapomnění a od roku 1975 se vrací do původních oblastí pěstování, především Chile, Bolívie nebo Peru. Semena merlíku jsou bohatým zdrojem bílkovin, vlákniny a také mnoha vitamínů – riboflavinu, betakarotenu, kyseliny listové a dalších. Quinoa neobsahuje lepek, je lehce stravitelná a tak není divu, že i NASA testuje její možnost využití při dlouhých vesmírných letech jako jednu ze základních potravin. Nejčastěji využívané druhy jsou bílá, černá a červená, čas jejich přípravy se může lehce odlišovat. Chutná lehce po oříšcích a použít ji můžete téměř do každého pokrmu.
Jak ji používat?
Quinoa má opravdu široké využití – přílohy, saláty, kaše, polévky, na slano i na sladko, můžete ji použít do moučníků a koláčů, k zahuštění polévek, do smoothie, sušenek i müsli, výborné jsou i pomazánky a paštiky. Příprava quinoy je jednoduchá, několikrát propláchnout vodou, aby se zbavila nahořklé chuti, a pak nechat uvařit ve dvojnásobném množství vody asi čtvrt hodiny. Během vaření se uvolní klíčky. Správně připravená quinoa má být měkká, s lehce křupavým povrchem. Chutná teplá i studená, vždy se vyznačuje svou oříškovou chutí.
Quinoa je vhodná pro vegany, celiaky, fitness stravu i pro zpestření jídelníčku ostatních. Prospívá i našemu zdraví, pomáhá snižovat krevní tlak, posiluje ledviny, upravuje trávení, chrání před volnými radikály i proti anémii. Vyzkoušejte a uvidíte, že se quinoa stane stálicí vaší kuchyně.
