Viete, ako prebieha výroba delikátna bezkofeínovej kávy?
Ak patríte medzi labužníkov, ale aj medzi bežné stravníkov kávy, existuje šanca, že ste sa občas pozastavili nad otázkou, ako taká káva vzniká? Poznáme rozpustnú variantu, ale vyrába sa aj zrnková káva. Dekofeinácia v dnešnej dobe prebieha v špecializovaných továrňach a zariadení to určených.
V skutočnosti sa výrobou kávy zaoberá len pár veľkých spoločností, a vlastné i dekofeinační zariadení. Zvyšok sa snaží uzavrieť kontrakty so špecializovanými preteky.
Prvá metóda? Extrakcie pri CO2
Istý chemik Kurt Zosel v Inštitúte Maxa pre výskum uhlia pracoval s oxidom uhličitým a dospel k záveru, že plyn za izbovej teploty a vysokého tlaku sa dostane do kritického stavu. Počas toho stavu sa jeho hustota rovná hustote bežných kvapalín a môže byť použitý na separáciu rôznych chemických látok, ako odlúčenie kofeínu z kávy, keď sa čerpá cez kávové zrná.
Pokračujeme lúhovaním vodou a chemikáliami
Základný postup spočíva v odstránení kofeínu zo zelených kávových zŕn. Kofeín vnútri zŕn je rozpustný, a preto sa prišlo s rôznymi spôsobmi vymývanie kofeínu zo zŕn.
Prvý metódu našiel Ludwig Roselius, ktorý obdržal zásielku nasiaknutých kávových zŕn morskou vodou. Zásielku zachránil a po sérii testov zistil, že káva prišla o kofeín, ale chuťou sa takmer vyrovná tej bežné, len bola slanší. Ďalej pokračoval výrobou za pomocou benzénu – známy karcinogén.
Teraz spoločnosti používajú skôr etylacetát a metylchlorid. Veľké množstvo týchto látok vedie k poškodeniu centrálneho nervového systému, ale Úrad pre kontrolu potravín a liečiv uviedol, že nie je dôvod sa znepokojovať, pretože množstvo obsiahnuté v produktoch nepresahujú určité normy.
Bez chemickou metódou- extrakt zelenej kávy
Princíp spočíva v tom, že prvá dávka zelených kávových zŕn sa ponorí do vody a nechajú sa tam až do vylúčených rozpustných zložiek. Kofeín sa potom z roztoku odfiltruje uhlíkovým filtrom. Extrakt sa pridá do nových rehydrovaných, kapustných zŕn s kofeínom. Kofeín sa presunie zo zŕn do extraktu.
Tak, ako sa vyrába káva už vieme, viete, ale z čoho sa skladá lapač snov?
Malá séria článkov o lapačoch snov pokračuje. Teraz sa konkrétne pozrieme na časti lapače snov a na čo sú dobré.
Po prvé je to kruh. Ten symbolizuje svet a vesmír, kamienok (predstavuje vlastné ja), uprostred je kruhom chránený. Po druhé ide o sieťku, chráni vás pred negatívnou energiou a ťažkými sny. Pavučinka odvádza tieto sily od kamienka.
Posledným komponentom sú pierka. Slúži na zachytávanie vesmírnej energie a filtrovanie snov. Pierka sa čistí sama každé ráno za pomocou slnečných lúčov.